70cr是什么材料刀（70cr13做刀好吗）

今天给各位分享70cr是什么材料刀的知识，现在开始吧！

70cr15mov是什么钢材

合结钢。

70cr15mov是合结钢钢材 ,合结钢分类可分为普通合金结构钢和特殊用途合金结构钢。这类钢的合金元素含量都相当高,主要有耐蚀钢、耐热钢、耐磨钢、磁钢以及具有其他特殊物理和化学性能的特殊钢。

菜刀的钢材标号7cr18mov表示的是什么意思?

7Cr18MoV意味着0.7% 的碳，18%的铬Chromium，以及未知含量的Molybdenum Vanadium稀有金属。

国产普遍用4Cr13，德国品牌的国产货用5Cr15MoV。7Cr17Mo是当年十八子作生产的第一种国产所谓高碳不锈钢，现在都转8铬和5铬了，邓家刀用9铬。理论上碳含量高一些，可以提高硬度，但是脆性也提高。

7cr18mov钢材，俗称7铬钢，在厨刀钢材中，算是中等材料吧，硬度还可以，韧性比较好，一体钢刀的话，淬火好的话，这个材质是可以作为斩切刀的上限材质了，硬度再大一些就容易崩了。

关于厨刀的选择，钢材是最应该关注的根本，家用厨刀不用太过深究，钢材的种类可谓是汪洋大海。

如何选择厨刀

厨刀是厨师最重要的、也是很个人的工具。在欧美，大厨们通常都有自己的专用刀具，重要的场合从不用别人的刀。打开随身的拉杆小皮箱，里面整整齐齐地码放着十几把根据自己的偏好和习惯配备的刀具。普通人自然不必有那样的派头，但是利器的作用也是明显的，常常使你事半功倍。

德国的索林根Solingen、西班牙的阿尔瓦塞特和日本都出产很好的厨刀。

德国贝尔吉施山区，有个索林根Solingen小城。德国两大品牌-Wusthof和在中国很有市场的双立人Henckels, 都出自这里。

菜刀95cr好还是70cr好

菜刀95cr好，这个是钢的材质标号，95cr是不锈钢，70cr是普通的钢。普通的钢容易生锈，不容易祛除，清洗起来比较麻烦。所以还是95cr的好。

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