碳钢刀和不锈钢刀哪一个更易被磨利？

　　碳钢比不锈钢更容易被磨利。目前比较常见的高端刀具不锈钢是S30V和RWL34，都属于粉末合金不锈钢。热处理到位硬度可以达到HRC60以上同时还有绝佳的韧性。CPMS30V是由CrucibleMaterials的粉末不锈钢，研制者主要是DickBarber和ChirsReeve。当然，很多刀匠都参与了其中的改进，包括Emerson,PhilWilson,TomMayo,PaulBos…等10余位著名的刀届人士。专门为刀设计的钢材CPMS30V的最大优势在于它的热处理稳定，次品率极低，研磨方便，和强度极高。这和其中所用的高科技是分不开的。CPMS30V的均匀性是现今世界最好的，均匀性意味着稳定的性能和强度。RWL34硬度和韧性比S30V又上了一个台阶。防锈性略低于S30V。

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