什么钢材做菜刀好

　　工具钢主要用于切削工具的硬质合金钢。一些流行的钢材包括D2，O1和Crucible的CPM系列（即CPM3V）以及更先进的高速钢，如M4等都属于这一类。碳钢通常用于对韧性和耐用性要求较高的粗犷用途，常见于生存刀和砍刀。它们具有锋利的边缘，并且相对容易重新打磨。由于铬含量低，因此比较容易受到腐蚀。最流行的碳钢为1095。不锈钢基本上是碳钢添加了铬和其他元素，以抵抗腐蚀并提高性能，但通常以降低韧性为代价。这种材料成为EDC刀具最受欢迎的类别，包括400,154CM，AUS，VG，CTS，MoV，Sandvik和CrucibleSxxV系列钢。需要说明的是，要成为真正的不锈钢，必须至少含有13％的铬。

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