奥氏体不锈钢是食品级吗，奥氏体不锈钢是食品级吗该如何挑选？

　　有的商家说“304不锈钢就是食品级不锈钢”，这里说明一下，一般304不锈钢不是食品级的，特殊加工过的并经过国家标准GB4806.9认证的才是食品级的。

　　为什么这样规定呢？从表中元素可以看出，大部分都是对重金属（密度大于4.5g/cm3）的规定。因为重金属无法降解，进入人体后，能和蛋白质及酶等发生相互作用，使它们失去活性，也可能会在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。

　　200系列

　　300系列

　　马氏体不锈钢主要为410、420、440。马氏体不锈钢含碳含铬相对较高，强度、硬度和耐磨性较高，耐蚀性稍差，易于制作刀具，易于保持刀具的锋利度和锋利度持久性。